uvAromatica

Il tempo in vacanza trascorre in modo completamente diverso. Arrivi e dopo un giorno ti sembra di essere arrivato da una settimana; a metà vacanze se ripensi al momento dell’arrivo ti sembra sia passato un secolo e che i giorni che ancora devono venire siano tantissimi; ora manca poco al rientro e ci sono cose per il viaggio che inevitabilmente bisogna rivedere o organizzare; è il momento in cui ti rendi conto che, quando sarai partito per il ritorno tutta la vacanza ti sembrerà passata in un battibaleno, e ogni cosa si tramuterà in un semplice bel ricordo. Questo mare bellissimo ad esempio, quello della foto quà sopra, è quello di Cala Brandinchi, vicino a Coda Cavallo. Una roba davvero spettacolare, l’unico posto al mondo credo, che nonostante la spiaggia organizzata e l’affollamento di fine agosto, resta capace di trasmettere un senso di pace e di libertà senza pari. Se vi capita andateci, la spesa del parcheggio val bene la meraviglia del tutt’intorno di acqua trasparente e sole. Continue Reading »

Tags: cosa cucinare in vacanza, racconti di vacanze

Immagine by Giò Mondelli presa dalla rete

Recentemente le mie vacanze sono molto meno organizzate di un tempo, meno programmazione, meno definizione, meno prenotazioni. E incredibilmente fila tutto liscio lo stesso, cioè nonostante essere andati in agenzia viaggi a prenotare qualcosa come otto giorni prima di partire, abbiamo trovato posto dove volevamo e a un prezzo accettabile, dunque tutto bene. Il brutto sinceramente è stato arrivare fino al giorno della prenotazione senza poter immaginare, documentare, fantasticare sull’agognata vacanza; il fatto di non avere una meta stabilita, un posto preciso, e nemmeno un mezzo di trasporto tanto definito, mi ha messo addosso un po’ di senso di smarrimento e un velo di mesta rassegnazione per le ultime settimane. Domani però finalmente si parte! E si va in quella terra meravigliosa che è la Sardegna!!

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Tags: ricordi di viaggio, sardegna, vacanze

La santoreggia è una pianta aromatica che amo molto, specie in abbinamento alla carne. Una sacrosanta bistecca di manzo ai ferri con due rametti di santoreggia è spesso tra i miei desideri nutrizionali. Anni fa me ne parlò una mia cliente superappassionata di cucina, decantandomene la singolarità dei profumi e la versatilità di abbinamento, mi colpì tanto che al primo mercatino di primavera che mi capitò di vedere ne comprai due belle piante che tutt’ora vivono -manco a dirlo- nell’orto di papà :)

Botanicamente non la conosco molto, nel senso che le mie conoscenze di coltivazione e proprietà terapeutiche delle erbe aromatiche in generale sono piuttosto scarse, mi limito ad apprezzarne il profumo. Invece ho un’amica -Sabina- che in quanto a queste cose, e spingendosi fino alla fitoterapia, è un genio; magari un giorno faccio un post tutto su di lei e sulle sue tremila attività da toccasana vivente. Venendo alla ricetta invece, c’è da dire che il petto di pollo tagliato a bocconcini è entrato prepotentemente nella nostra vita da quando a tavola c’è anche Beatrice. Infatti cuoce in microonde in tre minuti ed è tra le più sbrigative pietanze che lei apprezzi, col suo bel filo d’olio e qualche verdurina. Per i ‘grandi’ invece lo cucino spesso col curry o fritto ma, for a change, ho provato un piacere estremo nell’aggiustarlo -che di per sè, diciamolo, ’sto pollo è abbastanza orrendo neutro - col profumo spontaneo e delicato della santoreggia. La mela verde aggiunge quella freschezza e succulenza che sennò al piatto mancherebbe, nonchè una stuzzicante croccantezza. Continue Reading »

Tags: cucinare il petto di pollo, erbe in cucina, ricette con pollo, ricette estive, uso della santoreggia

Da qualche settimana nell’orto di mio padre sono entrate in produzione le piante di mirtilli. Si deve essere particolarmente appassionato a questa coltivazione di recente, che fino a qualche anno fa gli mancava totalmente e ora mi sembra piuttosto esuberante. D’altra parte viviamo in una zona abbastanza vocata , so di gente che ne ha centinaia di piante e passa il periodo di fruttificazione a distribuire questi fruttini deliziosi a negozianti, baristi e pasticceri, amici di famiglia e quant’altro. Ora, dopo averne mangiato una discreta quantità tali e quali, visto il mio forte desiderio di ‘tartetatennare’ qualsiasi cosa ultimamente ho improvvisato questa tortina di frutta estiva facilissima da fare, anche quando le temperature non consentono una serena accensione del forno di casa, bastano appena venti minuti e si torna al fresco :)

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Tags: dolci ai mirtlli, mirtilli, ricette con mirtilli, tarte tatin di frutta

La mia nuova vita di ex enotecaria comincia così, spostando qualche centinaio di bottiglie rimaste dalla cantina del negozio, una grande stanza due piani sottoterra con volta di mattoni e pavimento  in pietra di luserna e temperatura costante, alla molto più modesta cantina condominiale di casa mia, che si è velocemente intasata di scatole piene di documenti vecchi, vini da dessert, nastri regalo e registri fiscali. La svendita delle ultime settimane in negozio è andata molto bene, portando il numero di bottiglie da circa tremila iniziali a circa quattrocento residue in poche settimane. Soddisfacente direi, e sono contenta che Luca (il nuovo titolare del negozio) abbia potuto così riassortire per benino gli scaffali, facendo entrare una ventata di aria nuova e tante belle nuove etichette (a proposito, l’inaugurazione è questo sabato, per chi è in zona ci vediamo lì :)

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Tags: conservazione vini bianchi

Era nell’aria da un sacco di tempo ormai. Una gran bella svolta nella mia vita personale e professionale, un cambiamento radicale, di quelli con cui si mettono in discussione certezze acquisite da secoli, dati di fatto e perfino in un certo qual modo la propria identità. Già, perchè decidere di cambiare mestiere, trasferirsi in un altra città e mettere su famiglia, tutte e tre queste cose insieme sono davvero una trasformazione radicale no? Sì, però ce n’è voluto del tempo perchè tutto quanto prendesse forma sul serio, nei fatti e nella mia testa soprattutto, diciamo un paio d’anni o giù di lì. E tutt’ora il cambiamento è in evoluzione, non completamente assestato, e tutt’altro che completato. La prima -meravigliosa- rivoluzione è stata la nascita della mia bambina, lei è stato ed è il cambiamento che si impone tutti i giorni, tutti i giorni scopriamo qualcosa di nuovo e facciamo una nuova conquista, lei come bimba, io come mamma, dal suo primo vagito in sala parto, al suo primo vero indimenticabile sorriso una mattina di primavera, il suo primo bagno in mare e la sua prima parola (grazie, la sua prima parola è stata ‘grazie’), le sue manine e soprattutto i suoi piedini morbidi e bacievoli, le sue guanciotte ciccione e gli occhietti scuri e furbi, insomma è ovvio, io l’adoro e niente è più totale e assoluto di lei, tutti i ricordi e tutti i suoi passi avanti sono pietre miliari della mia vita prima ancora che della sua.

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Questa tarte tatin in versione salata l’ho vista lo scorso anno in una vetrina di una bella gastronomia a Cannes, e mi ispirò molto, tanto da ricordarmene ancora adesso, e provare a cercarne una ricetta. Per la verità quella che vidi era una tartellette, in versione monoporzione, che dev’essere ancora più buona, ma vi assicuro che questa grande merita proprio. Di ricette non ho trovato molto, ma girando per la rete ho comunque capito alcune cose che mi hanno aiutato a farmi una ricetta ad occhio, con le mie dosi e i miei ingredienti, e anche se certi particolari mi sono sembrati un azzardo (tipo mettere a caramellare lo zucchero per ottenere una torta salata), alla fine….ho azzardato :) con massima gioia dei miei invitati a pranzo. Una di quelle volte in cui la fortuna del principiante fa una ricetta perfetta al primo colpo. Da ripetere centinaia di volte :D

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Tags: Antipasti, pomodori pachino, ricette estive, tarte tatin, tarte tatin di pomodori, torte salate

Cucinare la carne in estate è ancor peggio che in inverno, ma per fortuna il caldo e la bella stagione mi rimandano sempre all’idea di ‘rinfrescare’ i piatti utilizzando le spezie, che rendono sicuramente più stuzzicanti e gustose un sacco di pietanze. Ieri perciò, sebbene avrei preferito uno spezzatino di carni miste, ho ripiegato su questa rolata presa già pronta dal macellaio di riserva (quello di fiducia era a troppi chilometri) e con in mente ben presente questa foto di Alex, -una delle sue foto che mi si stampano in memoria forever, come questa o questa o questa, nessun altro blog ha su di me lo stesso effetto- ho preparato questo variegato piatto policromatico, che dall’arancio, al giallo chiaro, al marrone ha in sè tutti i colori della terra e a vederlo mi ci vorrei tanto fare un vestito :) Però, però, però, giuro che le foto non gli rendono giustizia, in campo fotografico Uvetta è tutta da rifare, macchina nuova (reflex digitale, wow!) che son certa mi darà grosse soddisfazioni, ma per ora mi fa sentire una vera incapace.

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Tags: cucinare con le mele, mele in piatti salati, piatti estivi, ricette speziate, secondi freddi, secondi piatti estivi

Questa torta ed io non ci siamo ancora perfettamente capite, nel senso che io non l’avevo mai mangiata finchè non l’ho preparata io stessa seguendo la ricetta dello chinois del Cavoletto, che per la verità mi deluse non poco, soprattutto per il gusto di lievito troppo pronunciato e per la consistenza -ahimè cruda dentro e croccante fuori, feci proprio un mezzo disastro. Però questa forma del mazzo di rose e la preparazione (lievitazione e manualità) mi affascina e continua ad affascinarmi, così di tanto in tanto la preparo. Questa volta la ricetta l’ho trovata in una raccolta di dolci veronesi, (non chiedetemi come ne sono venuta in possesso qua nella profonda provincia torinese, è una lunga storia fatta di passione quanto di casualità, che spero diventi ancora più lunga e articolata, così da poterla raccontare presto assai ;) raccolta dicevo, dove l’origine di questa meraviglia di burro e dolcezza viene fissata a Valeggio sul Mincio, cittadina davvero graziosa in cui anni fa ho soggiornato spesso in occasione del Vinitaly, e di cui ricordo un magnifico parco naturale da visitare anche in bici, e il bellissimo borgo medievale, oltre ai tortellini più buoni che abbia mai mangiato. Andateci il 15 di giugno prossimo a cenare seduti sul ponte visconteo in una tavolata lunga circa 600 metri!

Ok, divagazione fatta, torniamo alla torta…

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Tags: dolci per la festa della mamma, torta di rose, torta di rose classica, torta di rose ricetta originale, valeggio sul mincio