Posted in Accompagnamenti, Antipasti, Aperitivo, Chiacchiere, Colazione, Dolci, Lievitati, Piatti unici, Torte&Cakes, Viaggi&Cantine on Ago 30th, 2010
Il tempo in vacanza trascorre in modo completamente diverso. Arrivi e dopo un giorno ti sembra di essere arrivato da una settimana; a metà vacanze se ripensi al momento dell’arrivo ti sembra sia passato un secolo e che i giorni che ancora devono venire siano tantissimi; ora manca poco al rientro e ci sono cose per il viaggio […]
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Questa torta ed io non ci siamo ancora perfettamente capite, nel senso che io non l’avevo mai mangiata finchè non l’ho preparata io stessa seguendo la ricetta dello chinois del Cavoletto, che per la verità mi deluse non poco, soprattutto per il gusto di lievito troppo pronunciato e per la consistenza -ahimè cruda dentro e croccante […]
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Posted in Colazione, Lievitati on Apr 27th, 2010
Lo scorso Natale ho comprato mezzo chiletto di lievito madre dal panettiere per regalarlo a un’amica. Il panettiere, che è un ragazzo della mia età figlio e fratello di panettieri, mi ha spiegato che loro come famiglia hanno la panetteria da cinquant’anni, e che il lievito apparteneva già a chi aveva il forno prima di loro. […]
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Sono stata altre volte in Francia ma il termine “Viennoiserie” mi era proprio sfuggito. Io dico, ma può una sola parola evocare così tante leccornie e dolcezze, meraviglie e sofficità, così tanta golosità ed eleganza? Può una sola parola racchiudere le più varie briosche e dolciumi di pasta lievitata, dalle forme e guarniture più varie, con […]
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C’è un momento nella vita dell’enotecario che segna ogni anno inevitabilmente e inesorabilmente la fine del proprio ritmo di lavoro diciamo così ‘normale e routinario’, e l’inizio di una fase lavorativa difficile e impegnativa, in cui tutti gli schemi saltano e niente è più come prima. Questo momento, temuto per settimane e che quest’anno è arrivato […]
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C’è mancato poco pure per me che volassi la raccolta di Pesto Fantasy di Fiordisale, con la scusa che tanto c’era tempo ho tergiversato un bel po’, in attesa -lo ammetto- di qualche ispirazione illuminante e originalissima che alla fine non è proprio arrivata. Ho visto in giro parecchie ricette sfiziose e intriganti, alcune davvero […]
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Posted in Lievitati on Ott 16th, 2008
Torno con vera gioia alla panificazione casalinga e con altrettanta gioia partecipo alla terza edizione (la mia prima) della Giornata Mondiale del Pane, lodevole iniziativa dell’Unione Internazionale Panettieri e Pasticceri, che Zorra ha promosso in rete. Questo pane è di pura fantasia, non appartiene cioè a nessuna tipologia di pane ufficiale, classificato o riconosciuto che io conosca, […]
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Posted in Aperitivo, Lievitati on Ago 1st, 2008
Buona, niente da dire, proprio una focaccia buona, ben condita e giusta di sale (per una volta nella vita ho messo sale abbastanza), stuzzicante e profumata, e quando addenti il pezzo col pomodorino (occhio alle ustioni, pomodorino traditore!) la bontà si moltiplica all’ennesima potenza, con dolcezza, aroma e succulenza. Ma la domanda è: se io […]
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Posted in Colazione, Lievitati, Torte&Cakes on Lug 31st, 2008
Non avevo mai messo il cardamomo in un dolce, nè mi era mai capitato di assaggiare dolci al cardamomo, ma vedendo qua e là un tot di ricette, in special modo in abbinamento con la frutta, e avendo fatto da pochi giorni una confettura di ramassin buona buona e molto densa, ispirata anche da certi dolci ricordi, […]
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