La particolarità di queste focaccine è che essendo io rimasta lontana dai fornelli in questi ultimi giorni mio malgrado, per la somma di qualche contrattempo e di qualche lavoro extra, la lievitazione della pasta è durata addirittura ventiquatt’ore piene piene. Mi è mancato il mio cucinino, la voglia di liberare la fantasia e avere cura […]
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Posted in Lievitati on Giu 13th, 2008
Ad una settimana esatta dalla creazione della pasta madre, devo dire di sentirmi abbastanza soddisfatta della vitalità del lievito e del risultato di questo primo pagnottone rustico e campagnolo, semplice e buono, portabandiera del basic-home-made, così come lo avevo desiderato.
Ho letto molto in giro e poi sono partita dalla ricetta del lievito madre di Spilucchina, […]
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Posted in Colazione, Dolci, Lievitati on Giu 6th, 2008
Negli ultimi tempi mi sto impallinando con la cucina indiana. Posso dire di non conoscerla per niente e di averla sperimentata solo al ristorante e poche, pochissime volte, eppure ho intuito che i sapori così speziati e le tecniche di cottura così particolari mi affascinano e mi piacciono tanto; va da sè che sto provando a […]
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Il mio rapporto con i lievitati non è mai stato tanto buono, e per l’impasto della pizza ho provato varie volte a seguire più ricette e più consigli, ma vuoi o non vuoi c’è sempre qualcosa che va storto. O la pasta non gonfia, o la lascio lievitare per troppo tempo, o aspetto troppo poco, o fa troppo […]
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