Feed on
Posts
Comments

Monthly Archive for Settembre, 2010

Du bucatini?

 

I bucatini sono ‘la pasta che non cucino mai’. A parte alcune ricette tradizionali che li richiedono espressamente non mi viene mai in mente di metterli in pentola, anche con un briciolo di autentica antipatia. Sono grossetti, voluminosi, per farne una porzione normale bisogna usarne molti meno rispetto a un’altra pasta, e poi ci mettono […]

Read Full Post »

Quest’altra ricetta è tratta dallo stesso libro. Lo chef in questo caso è Vincenzo Cammerucci del Ristorante Lidolido di Cesenatico, fatevi un giro sul suo sito e poi ditemi se non partireste subito per andarci a cena. (ecco, da Bologna a Cesenatico quanti km saranno? secondo me val la pena andarli a trovare questi ‘ragazzi’ del JRE). […]

Read Full Post »

Questa bellissima -e buonissima- ricetta viene da una raccolta di piccoli capolavori finger food curata dalla Duca di Salaparuta con i Jeunes Restaurateurs d’Europe, e pubblicata nell’intento di valorizzare la cucina siciliana e il cibo di strada. In pratica la Duca ha radunato a Marsala, presso le Cantine Florio, una squadra di chefs da tutta […]

Read Full Post »

It finally happened!

Tempo fa chiesi a Twostella, regina dei piatti tradizionali piemontesi, di pubblicare la sua ricetta per il bunet. Lei prontamente la realizzò, con dovizia di particolari e suggerimenti. Io però nella mia imbranitudine la lessi, la copiaincollai nella to-do-list, e lì la lasciai, pervasa da un velo di malinconia e scontentezza perchè non avevo mai […]

Read Full Post »

A Lucedio forse la cosa che sono stata più contenta di ‘incontrare’ è stato il burro 1889 delle Fattorie Fiandino che grazie a Sandra conosciamo già abbastanza bene, vero? Una meraviglia di cremosa avvolgenza, piacevolmente, appena salato :) E altrettanto buoni sono i loro formaggi tutti ottenuti da latte vaccino e con il solo utilizzo di caglio […]

Read Full Post »

Capita così. Per quasi vent’anni, capita di sfogliare i cataloghi di un fornitore, e di saltare -per anni- a piè pari le pagine di una tenuta che produce riso di qualità, così, senza un motivo preciso, solo perchè non è tanto facile vendere riso in un’enoteca che non fa cucina. Il fornitore in questione è un […]

Read Full Post »

La torta criminale di Giò

Pochi giorni fa ho letto nella Cucina della Socia questa ricetta il cui nome, devo dire, ha fatto breccia prepotentemente tra i miei pensieri. Sono per la verità parecchie le torte ‘criminali’ di fronte alle quali mi sento cedevolmente vittima, ma questa aveva tanta tanta ricotta e, sostenuta dal fatto delle possibili varianti suggerite da Giò […]

Read Full Post »