uvAromatica

Sono stata altre volte in Francia ma il termine “Viennoiserie” mi era proprio sfuggito. Io dico, ma può una sola parola evocare così tante leccornie e dolcezze, meraviglie e sofficità, così tanta golosità ed eleganza? Può una sola parola racchiudere le più varie briosche e dolciumi di pasta lievitata, dalle forme e guarniture più varie, con la crema, con l’uvetta, con le gocce di cioccolato o la granella di zucchero, a treccia, a fagotto, a cornetto, a saccottino? può una sola parola avere il profumo di tutte le pasticcerie del mondo, il profumo di cioccolata calda quando fuori fa freddo, e di bignè pannosi appena fatti? ebbene sì, una sola parola può fare tutto questo! io importo la parola viennoiserie, bisogna che entri nello Zanichelli a tutti i costi.

brilliat savarin, immagine presa dalla rete

Aldilà di questo, mi sono stupita di quanto i prodotti francesi mettano in bella evidenza nient’affatto il contenuto ‘light’ di grassi e zuccheri, ma piuttosto si inorgogliscano di definizioni tipo ‘pur beurre’ o ‘tout chocolat’ o ’seul beurre frais’. Ho fatto in particolare la conoscenza del fromage blanc, usato più volte anche nelle quiche di burrosissima sfoglia francese …vengono benissimo pure al microonde :), della creme fraiche -finalmente!! che sul pan briosche a colazione è una vera bontà; poi che dire della ’spesona’ francese che ho portato a casa, comprensiva di confettura di rabarbaro, financiers alle ciliegie, sablè al cioccolato, cous cous aux epices doux ’pronto in 5 minuti’ da coup de coeur garantito! ma soprattutto indimenticabili i macarons di Jean Luc Pelè, il Brilliat Savarin del Leclerc, il sushi, le ostriche, i plateau e lo champagne take away, e uno scalino sopra tutti il salmone for two Balik Tsar Nicolaji e la lunga chiacchierata nella Caviar House&Prunier della Croisette. Insomma, si può andare a Cannes anche per una vacanza tutta famiglia con bambina piccola, e godere di ogni sua bontà anche se ‘ristorantini esclusi’. Evviva la spiaggia libera, evviva la jacuzzi, evviva il mio francese disseppellito e certe parole magiche!

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