Come la mandorla col cioccolato…
Feb 17th, 2011 by Uvetta
Certe idee mi balenano al mattino all’alba. Sono ancora nel letto appena sveglia, e mentalmente passo in rassegna gli ingredienti disponibili in casa in modo da non dover uscire apposta a comprar nulla; e mentre pigramente tutta la famiglia fa una lenta colazione da fine settimana, io tiro fuori il burro da ammorbidire, controllo la data di scadenza della panna, peso il cioccolato e guardo nel database delle vecchie ricette.
Frolla alle mandorle con cioccolato fondente
Ingredienti
per la pastafrolla
120 gr di farina 00
100 gr di farina di mandorle
70 gr di burro morbido
70 gr di zucchero
1 uovo
1/2 stecca di vaniglia (i semini interni)
1 pizzico di sale
per la ganache di cioccolato
200 ml di panna fresca
200 gr cioccolato fondente di qualità
per guarnire
scaglie di mandorle
Battere l’uovo con lo zucchero e i semi di vaniglia, unire il burro a tocchetti, le due farine e il sale; lavorare dapprima con la forchetta, poi impastare con le mani fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Mettere in frigo e imburrare generosamente uno stampo a cerniera. Per questa volta non c’era proprio tempo, perciò ho ripreso subito la pasta, l’ho appiattita leggermente e l’ho distesa con le mani nella teglia, cercando il più possibile di dare uno spessore uniforme. Sistemare i bordi, coprire con carta da forno e coi pesi da cottura in bianco. Cuocere a 190° per 20/25 minuti. Nel frattempo in un pentolino scaldare la panna fino al punto di ebollizione, spegnere e unire il cioccolato precedentemente sminuzzato, mescolare con una frusta facendo sciogliere bene tutto il cioccolato e abbassando contestualmente la temperatura piuttosto in fretta. Appena possibile, togliere la frolla dallo stampo e metterla in un piatto da portata. Versarci dentro la ganache di cioccolato ancora calda e far raffreddare a temperatura ambiente per una mezz’ora. Cospargere con le scaglie di mandorle e porre in frigo per almeno un’altra oretta prima di servire. Usando materie prime di ottima qualità si ottiene una frolla profumatissima e una crema di cioccolato di consitenza me-ra-vi-glio-sa…
buona buonissima e dovrei avere tutto in casa…. chissà magari mi passa anche il mal di testa :-)))
e come t penso di notte, all’alba, quando vado in bagno…. :-)))
baci Ely
Beh, grandissima idea!!!!Da far follie per una torta così!
Uh che coccola meravigliosa dev’esser sta torta! favolosa!!
Idea veramente invitante!
questa è la mia ricetta preferita !!!! ma lo sai che non la eseguirò mai per la mia poca passione e totale indifferenza ai fornelli…….
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