Main course pasquale con corso di avvicinamento al vino
Apr 19th, 2011 by Uvetta
Valorizzare un piatto attraverso l’abbinamento col vino è quanto di più sensorialmente stimolante si possa pensare. Specialmente quando le componenti della pietanza in questione sono varie e molteplici e il piatto gode già di un suo equilibrio gustativo dovuto alla personalità e al dosaggio degli ingredienti. Personalmente a questa main course pasquale mi è capitato di abbinare un calice di metodo classico di alto livello, ma è fin troppo facile così: la pulizia delle bollicine, l’allegria dell’effervescenza, l’impronta decisa delle note olfattive e la pienezza gustolfattiva di uno champagne, pur rappresentando l’idillio dell’abbinamento per contrasto e pure per concordanza, sono risultati quasi banali; come voler spalmare la massima espressione di un vino su un piatto qualsiasi, e cavarsela per forza di cose. Perciò dovendo cucinare di nuovo per la domenica di Pasqua, magari mi studio un rosso classico da armonizzare meglio. Intanto per chi fosse da queste parti e fosse interessato come me all’argomento, ho il piacere di presentarvi una serie di incontri di introduzione al vino e all’abbinamento che insieme al caro collega Max Wine, Uvetta andrà a tenere nelle avveniristiche sale del Museo del Gusto di Frossasco.
Costolette di agnello con salsa di yogurt alla menta e nido di agretti con crostini di pane mentolato
Ingredienti
una decina di costolette di agnello
250 gr di yogurt bianco intero
fior di sale
olio extra vergine
menta fresca
un mazzetto di agretti (circa 500 gr)
1 limone
una pagnottina di pane
Pulire gli agretti privandoli della radice e delle parti dure, ricavando le foglie lunghe e tenere. Sbollentarli in acqua salata per circa un quarto d’ora, poi scolarli e raffreddarli. Condire con olio extra vergine, sale e limone e tenere da parte. In una ciotolina mescolare lo yogurt con generosi olio e fior di sale e spezzettarvi un paio di rametti di menta fresca ottenendo una crema untuosa e aromatica. Tagliare il pane a dadini e tostarli in padella con foglie di menta, olio extra vergine e sale. Infine rosolare le costolette di agnello in una padella antiaderente (o sulla griglia) senza altri condimenti e una volta cotte salare leggermente. Impiattare mettendo alla base del piatto la salsa alla menta e appoggiarvi le costolette, guarnire con un rametto di menta e a lato posizionare gli agretti arrotolandoli a nido, e completare con i crostini di pane alla menta.
ma che bello!! perchè è così lontano, sarebbe davvero interessante. mi consolo rubandoti quanto meno la salsina alla menta. buona pasqua!
[…] a tenere questo corso di avvicinamento al vino affiancando l’amico e collega Massimo nell’impresa non […]
[…] a tenere questo corso di avvicinamento al vino affiancando l’amico e collega Massimo nell’impresa non semplice […]
Thanks for ones marvelous posting! I really enjoyed reading it, you
can be a great author.I will always bookmark your blog and may come back
in the future. I want to encourage continue your great posts,
have a nice day!
Good day! I know this is somewhat off topic but I was wondering which blog platform are
you using for this site? I’m getting fed up of Wordpress
because I’ve had problems with hackers and I’m looking at alternatives
for another platform. I would be fantastic if you could point me in the direction of a good platform.
I am in fact grateful to the holder of this web site who has shared this impressive article at
at this place.
Prendiamolo con del vino?
I was very pleased to find this web site. I wanted to thank you for
ones time just for this fantastic read!! I definitely savored every bit of it and i also have
you bookmarked to see new information on your site.
Sugar, how you get so fly? —Baby Bash, Suga Suga
https://rykoeb.com/
Раньше я каждый раз читал пост вновостных газетах,
но сейчас, поскольку я являюсь пользователем сети поэтому, теперь я использую
сеть для изучения контента, благодаря web.
What’s Going down i’m new to this, I stumbled upon this I’ve found It positively helpful and it has helped me
out loads. I hope to contribute & aid other customers like its aided me.
Great job.
Thank you for sharing your thoughts. I truly
appreciate your efforts and I am waiting for your next post thanks once
again. http://autocall2.why-be.co.kr/bbs/board.php?bo_table=free&wr_id=50222
Excellent web site you have got here.. It’s difficult to find quality
writing like yours nowadays. I truly appreciate people like you!
Take care!! http://kinglish.com/bbs/board.php?bo_table=review&wr_id=70057
canadian drugs online
each time i used to read smaller content that also clear their motive, and that is also happening with this paragraph which I am reading at this place. http://www.gabiz.kr/g5/bbs/board.php?bo_table=free&wr_id=438957
Really when someone doesn’t know afterward its up to other users that they will help, so here it takes place.