Il mio piatto dell’estate
Ago 22nd, 2011 by Uvetta
L’ortaggio ‘rivelazione’ di quest’estate, per la mia cucina è senz’altro la zucca trombetta di Albenga. Mio padre le coltiva nell’orto, ma mai come quest’anno… e ammetto che quando mi diede la prima qualche mese fa, dicendomi di farci la minestra, la cosa non mi sembrò affatto invitante. Poi leggendo quà e là e sperimentando un minimo, ho iniziato a cucinarla in vari modi e ad apprezzarla davvero appieno. Tutto questo in un’ampia rivisitazione delle materie prime in cucina, una sempre più ricca ‘conversione’ al biologico, ed una maggior attenzione verso il mondo vegetale.
Boulgur con pomodorini e corona di zucca trombetta
Ingredienti per 4 porzioni
200 gr Boulgur bio
1bel grappolo di pomodorini
1mazzetto di prezzemolo
1 zucca trombetta di Albenga del peso di circa 500 gr
olio extra vergine e sale
Lessare il boulgur in acqua salata, scolarlo e farlo raffreddare in una ciotola, condito appena con un filo di olio extra vergine. Quando sarà freddo unirvi il prezzemolo sminuzzato e i pomodorini tagliati in quattro. Aggiustare di sale. A parte affettare sottimente la zucca con la mandolina e farla scottare velocemente nella wok con poco olio extra vergine. Deve cuocere pochi minuti, in modo da restare croccante; salare leggermente e lasciar intiepidire. Servire formando una corona di zucca nel piatto e ponendo al centro il boulgur.
Io adoro questa varietà di zucca, il tuo piatto mi invita all’assagio :-)
Freschissimo il tuo piatto, ideale anche per questa coda d’estate… mi sa che lo provo :-) ciao Cugi, baci
Sembra così delizioso! Vorrei poterlo provare!