Boulgur di primavera
Apr 3rd, 2013 by Uvetta
Il boulgur recentemente ha avuto una certa diffusione in Italia, grazie alla contaminazione della nostra cucina con piatti e ingredienti internazionali. Utilizzato soprattutto in Medioriente, si presta a molteplici preparazioni, dalle minestre alle insalate o come semplice accompagnamento di piatti di carne in umido un po’ speziati. Qui ve lo presento in una ricetta nutriente e particolarmente sana perché povera di grassi, per preparare una sfiziosa entrèe. La ricetta e le dosi sono per un buon antipasto da servire freddo. Eventualmente però la ricetta si presta a molte varianti: raddoppiando le dosi ad esempio si ottiene un ottimo primo piatto per quattro persone, che si può servire caldo oppure tiepido, e che ha dalla sua anche una certa praticità visto che nel tempo di cottura del boulgur si può tranquillamente preparare anche il condimento; inoltre se arricchito con una dadolata finissima di feta o altro formaggio tenero a piacere, può diventare un piatto unico perfetto per una cena fredda o per un buffet estivo.
BOULGUR CON ZUCCHINE E POMODORI AL BASILICO
Ingredienti per 4 porzioni
150 grammi di boulgur
2 zucchine di medie dimensioni
2 pomodori datterino
Olio extra vergine
Sale
Basilico
Cuocere il boulgur in acqua salata. A parte in una padella antiaderente o di ceramica scaldare leggermente due cucchiai di olio extra vergine di oliva e grattugiarvi le zucchine con la grattugia a fori grossi (in mancanza si possono tritare grossolanamente le zucchine con la mezzaluna). Mescolare di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, salare, e cucinare così per circa cinque minuti. Intanto tagliare i pomodori a dadini e unirli alle zucchine in padella, mescolare bene e far insaporire tutto insieme per un paio di minuti. Le verdure dovranno risultare morbide ma non troppo cotte. Scolare il boulgur dall’acqua in eccesso e unirlo alle verdure nella padella. A fuoco basso unire una manciata di basilico fresco tritato sottile, mescolare e far asciugare per un paio di minuti appena. Il piatto è pronto per essere servito subito o raffreddato e utilizzato in altre preparazioni.
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