uvAromatica

 I bocconotti all’amarena li ho assaggiati ormai un bel po’ di tempo fa a Termoli, dove li compravo in una bella panetteria sulla piazzetta, girovagando col passeggino con la pupattola di soli tre mesi e un maltempo mai visto, che ci costringeva a stare tutto il giorno chiuse in camera d’albergo. Tra un temporale e l’altro però facevo una scappata a comprarmi qualcosa di frugale per pranzo e forse siamo riuscite una volta a farci tutto il lungomare a passeggio, ma con un venticello un po’ troppo freddo e insistente per essere definito brezza marina :) Le panetterie a volte le si sottuvaluta. E a onor del vero non tutte sanno essere all’altezza della situazione, ma ce ne sono molte dove i prodotti sono davvero eccellenti, e davvero legati al territorio. Bisognerebbe indire un ‘premio’ dove ogni blogger o lettore di blog segnali una o più panetterie di quelle dove vale la pena andare a rifocillarsi, per ricavarne una mappa dei migliori prodotti da forno di tutta Italia.

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Tags: bocconotti, dolci alla crema, dolci tipici

Impastando gli Hot Cross Buns mi è balzato in mente, senza alcuna premeditazione, di imbarcare un lievito madre. Così ho rispolverato la ricetta di Spilucchina che già era stata illuminante in passato, e impastato velocemente pane, acqua, olio e miele. Seppur facendo lo slalom tra i nostri frequenti traslochi e rinfreschi non proprio puntualissimi, il lievito è nato! e io sono una mamma ancora più felice :) infatti mia figlia ogni volta che mi vede impastare, sale in ginocchio sulla sedia a fianco a me e mi chiede ‘posso aiutarti?’ e anche ‘adesso appiccica?’ e dice cose come ‘poi la portiamo a nonna la focaccia’ che raddoppiano la dose di soddisfazione che già risiede nel fatto stesso di impastare, milionizzato dal farlo col lievito madre.

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Tags: fare il pane in casa, lievito madre, pane, pasta madre

Nulla di nuovo sotto il sole, nel senso che nella blogsfera a parte la pastiera mi sa che questi sono i dolci pasquali più fatti, rifatti e riproposti in assoluto. Io non li avevo mai fatti e mai mangiati e devo dire che mi sono piaciuti da morire. Hanno una sobrietà e un carattere da vecchia signora londinese, arguta e riservata. Ma concettualismi a parte, la speziatura leggera, l’aroma del limone, quel pizzico di uvetta che ho messo a mollo anche nel rhum, e la glassa di zucchero, insomma tutto insieme in una briochina non troppo dolce nè troppo grassa, perfetta da spalmare di burro e marmellata. Io l’ho servita a merenda in giardino con una pallina di gelato alla crema e del tè freddo al limone, contagiando la british brioche di mediterraneità, pur senza tuppo. Grazie al web per aver fornito la ricetta (ho letto molto in giro ma poi mi sono basata su questa)

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Tags: brioche, dolci lievitati, dolci pasquali, hot cross buns

Valorizzare un piatto attraverso l’abbinamento col vino è quanto di più sensorialmente stimolante si possa pensare. Specialmente quando le componenti della pietanza in questione sono varie e molteplici e il piatto gode già di un suo equilibrio gustativo dovuto alla personalità e al dosaggio degli ingredienti. Personalmente a questa main course pasquale mi è capitato di abbinare un calice di metodo classico di alto livello, ma è fin troppo facile così: la pulizia delle bollicine, l’allegria dell’effervescenza, l’impronta decisa delle note olfattive e la pienezza gustolfattiva di uno champagne, pur rappresentando l’idillio dell’abbinamento per contrasto e pure per concordanza, sono risultati quasi banali; come voler spalmare la massima espressione di un vino su un piatto qualsiasi, e cavarsela per forza di cose. Perciò dovendo cucinare di nuovo per la domenica di Pasqua, magari mi studio un rosso classico da armonizzare meglio. Intanto per chi fosse da queste parti e fosse interessato come me all’argomento, ho il piacere di presentarvi una serie di incontri di introduzione al vino e all’abbinamento che insieme al caro collega Max Wine, Uvetta andrà a tenere nelle avveniristiche sale del Museo del Gusto di Frossasco.

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Tags: abbinamento cibo vino, costolette alla menta, piatti facili e di effetto, salsa alla menta

Mi sarebbe piaciuto tornare dal Vinitaly e mettermi a scrivere un dettagliato resoconto della giornata, magari anche con un taglio poetico, sul viaggio attraverso la pianura padana in piena fioritura primaverile, assolata nella luce del mattino; oppure con piglio giornalistico, facendone la cronaca di una giornata di degustazione e interviste, tecniche e professionali. Sarò trasversale invece, snocciolando di tanto in tanto una foto e un abbinamento a qualche vino che mi abbia veramente colpito, anche e soprattutto perchè il tempo come al solito è stato tiranno e pubblicare adesso un resoconto sul Vinitaly, a tre giorni dalla fine dell’evento è qualcosa che al giono d’oggi, con la velocità dei mezzi informatici, risulterebbe vecchio  e superato anche appena uscito :)  Continue Reading »

Tags: abbinamento bollicine, antipasti veloci, cucinare con i fiori

Mettete che è mattina e vi siete svegliati troppo presto, avete tempo e voglia di prepararvi qualcosa di irrimediabilmente goloso, energetico, salutare e robusto, e dal frigo le fragole che ieri al mercato vi hanno solo tentato ora vi stiano facendo l’occhiolino, spregiudicate. Mettete che avete davanti una giornata piena ma anche un bel po’ di strada da fare a piedi e mille cose da pensare e da decidere. Smettete di sbadigliare, fate una doccia veloce e accendete i fornelli. Accogliete le novità e lasciate che le cose semplicemente succedano…

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Tags: Colazione, dolci alle fragole, pancakes, variare la colazione

Recentemente sto inserendo in dispensa e nella mia alimentazione, alcune preparazioni bio o naturali, cioè in qualche modo ‘più sane’ di prima. Mi capita spesso per pranzo di mangiare solo verdure, crude e cotte, in quantità; mi capita di integrare la colazione con il germe di grano, di non volere più la carne, di desiderare piatti leggeri con la stessa gola con cui guardo le briosche al cioccolato o la saint-honorè, o facciamo pure l’intera vetrina della pasticceria sotto casa. Così il negozio bio più vicino ha acquisito una nuova cliente, ormai mi passano la rivista gratis, mi fanno grandi sorrisi e lunghi scontrini :) Ho scoperto anche questo sito qui che devo assolutamente sperimentare. A pranzo sto mangiando di nuovo da sola, come un tempo. La famiglia si raduna a cena, e lì ci concediamo qualche stravizio in più, ma devo dire che mi sto sorprendendo ad assaporare la tranquillità della casa e la bontà del filo d’olio a crudo sull’insalata o sul piatto unico, e la gioia di essere sola ma non in solitudine.

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Tags: alimentazione naturale, pasta di farro

Preparare il crumble è un antistress naturale. Il fatto di star lì a sbriciolare con le dita nella terrina e sentire la consitenza farsi sempre più sabbiosa e ruvida, aiuta il naturale fluire dei pensieri e mescola l’amore per la famiglia a quello per la buona tavola, specialmente se è domenica e fuori diluvia come in perfetto autunno. Il profumo del burro tra le mani, il forno che diventa caldo e un pizzico di voglia di fuga verso mari lontani, leniscono dolcemente il caos della settimana passata e ristabiliscono equilibri mentali quasi più di una lezione di yoga. Specialmente se la vostra bambina di due anni sta lì anche lei con le manine a pizzicare dentro la terrina, e voi canticchiando pensate che è il primo vero dolce che state facendo insieme :)

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Tags: crumble, crumble di mele, dolci alle mele

Si sa che le buone ricette nascono spesso per caso o per errore. Questo piatto è nato il giorno in cui avevo sui fornelli una pentola con le lenticchie cucinate la sera prima, e nel lavandino dei mini spinaci tenerissimi dell’orto di papà, in attesa di essere puliti. Il caso vuole anche che l’ora di pranzo sia praticamente già passata, che la pancia sia ancora vuota, e gli spinaci freschi gridino a gran voce ‘mangiateci crudi, che siamo buonissimi!’. Così, mettendo un mestolo di lenticchie in un piatto con l’intenzione di fargli fare un giro in microonde, una manciata di foglie di spinaci ci cade dentro nient’affatto accidentalmente, un filo di extra vergine, una spolverata di ricotta di pecora grattugiata ed ecco che in un piatto freddo si fa il pieno di bontà, gusto, leggerezza, un tonico letteralmente e leggendariamente pieno di ferro! Ricetta forte e fragile, da dedicare a tutte tutte le donne!

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Tags: cucinare le lenticchie, insalate estive, insalate ricche, lenticchie