Mare Nostrum
Mag 15th, 2008 by Uvetta
A Torino, si sa, manca solo il mare. Eppure ci sono posticini come questo ristorante dove il mare sembra essere appena là fuori, come se la cucina affacciasse su un porticciolo mediterraneo, e da lì si pescassero freschezza e tradizione a piene mani, e reti di pesci di ogni specie, ognuna col suo sapore preciso, salmastro, delicato, pulito, e originale. Le sale hanno un chè di spartano, di barcaiolo, ciononostante si respira un’atmosfera storica, a metà tra il salotto siciliano e quello torinese, di quella storia che trasuda dai muri e dagli arredi, ce l’hai davanti agli occhi ma non la noti, perchè respiri il chiacchierìo dagli altri tavoli, la campanella che suona dalla cucina, e il vociare del personale allegro e alla mano, informale ma preciso, proprio come lo stile dello chef.
Tra gli antipasti il cous cous di sgombro e il filetto di cernia al vino bianco
Pensare che anni fa, io con quelli del Mare Nostrum, e alcuni altri ristoratori di Torino, tra cui mi pare ci fosse anche un emergente e giovane Nicola Batavia pre-stella, anni fa abbiamo fatto un viaggio in Sicilia ospiti di Tasca d’Almerita, e loro mi sembrarono così chiassosi e gitaioli e lontani dalla più comune forma di moderazione, per cui io giovane e in un certo senso rigorosa oltre che timida enotecaria di fuori città, mi dissi che questi qua non mi piacevano affatto e che probabilmente mai mi sarebbe piaciuto il loro ristorante di pesce a Torino….puàhh, ma come vuoi che si cucini del buon pesce a Torino? Ebbene devo dire - e me ne compiaccio- che anche se a Torino manca il mare, c’è il Mare Nostrum che ne fa le veci, e che i miei occhi straniti di ragazza ingenua e diffidente sono diventati gaudenti osservatori di spirito e dettagli, col privilegio di essere e sentirsi ogni volta, nella mia bellissima Torino, una turista.
tra i primi piatti :
i fusilloni con totani e gamberi aglio olio e peperoncino, mollica di pane abbrustolita e carciofi fritti.
Ci sono stata un paio di volte (non molte, eh) il minimo per confermare entusiasmo e tutte le sensazioni positive. Originale la carta dei vini che offre una ampia carrellata di vini bianchi del meridione, e che partendo dalla Sicilia verso nord tocca i principali vitigni a bacca bianca delle regioni italiane, scemando in una giustamente più modesta scelta di vini rossi, in cui spicca per singolarità e coraggio la totale assenza di rossi piemontesi. Belle le scelte di cucina estremamente variate a seconda di stagione, disponibilità e fantasia, il buon gusto degli accostamenti tra erbe aromatiche e pomodoro fresco, la descrizione efficace degli ingredienti usati, la pasta e i dolci fatti in casa.
tra i dessert: il fiordilatte con salsa di fragole e meringa.
I dolci vengono serviti con un paio di vini da dessert (bottiglia in tavola)
Vale la pena di ricordare il Grappoli del Grillo 2006 di Marco De Bartoli -descritto in carta come vino di pienezza e maturità- da vitigno grillo in purezza maturato nell’azienda Samperi di Marsala, sfoggia un bel colore paglierino e al naso sensazioni soprattutto minerali, di pioggia estiva e iodio, su una sottile trama floreale ed erbacea, non molto ampio ma gradevole. Al palato è freschissimo, sapido e irruente; arrivato in tavola leggermente troppo freddo, ha recuperato la sua morbidezza solo quando la temperatura si è adeguata. Eccellente specie sulle fritture di zucchina e gamberi, e sull’alicetta ripiena al pomodoro, non l’avrei mai definito maturo, ma certamente è un bianco con grinta da vendere, grande struttura e una lenta evoluzione da seguire. Tappo in vetro.
ANTICA CANTINA MARE NOSTRUM
Cucina Mediterranea di Pesce
Via Matteo Pescatore, 16 - Torino tel 011 8394543
Guarda, guarda… ho cenato al Mare Nostrum non molto tempo fa e mi ritrovo a confermare le tue impressioni; un locale molto accogliente e gradevole al quale manca davvero solo il mare fuori (che scambierei molto volentieri con i Murazzi:)
Nadia - Alte Forchette -
Buongiorno cara! ma allora qui si va a mangiare fuori e gozzovilgiare eh? bravissima io..zero tempo. Però gradisco moltissimo le foto che hai messo sopratutto il cous cous con lo sgombro..fantastico
Da quello che vedo è stato tutto divino!
Grazie per l’inidicazione non mancherò di segnarmelo per un’evntuale gita a Torino!
:-D un abbraccio!
Silvia
Carissima, in due giorni mi hai insegnato ben due cose (la mia ignoranza in materia vino é smisurata). Numero uno tappo in vetro, very very cool; numero due ieri sera a cena abbiamo ordinato il vino della gita del cavoletto, visto che avevi detto che erano ottime bollicine! Abbiamo apprezzato mol-tis-si-mo, che colore, che profumo, ottimo a tutto pasto! (scusa ma non ho terminologia tecnica……)
Nadia, sono contenta che ci troviamo d’accordo…anche sui Murazzi :-)
Silvia, non vorrei dire un’ovvietà ma Torino è bellissima, una città che fa davvero meravigliare, per cui val bene metterla tra le città da visitare! baci
Twostella, sapessi come sono contenta!! Sei stata un mito a ricordarti di Egly-Ouriet e soprattutto a berlo a cena a tutto pasto! doveva essere un bel ristorantino anche il tuo, infatti non è così diffuso come champagne…una vera raffinatezza, brava!!brava!!
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