Corridoio gastronomico tra la cantina e il cucinino
Posted in Abbinamenti, Colazione, Dolci, Torte&Cakes on Giu 11th, 2008
Diciamo subito che visto l’exploit della nazionale dell’altra sera, forse l’arancione non va tanto di moda in questi giorni. Anzi ho visto in giro un bel po’ di piatti tricolore che non mancherò di fare anche io- fosse mai che portiamo bene, mi pare ce ne sia molto bisogno. Ad ogni modo queste [strepitose] albicocche sono […]
Posted in Abbinamenti, Accompagnamenti, Vegetables on Mag 28th, 2008
Considerate le leggende legate spesso a prodotti enogastronomici in cui c’è sempre chi commette un errore o fa un esperimento e poi passa alla storia come un grande genio per aver creato chesso, il gorgonzola, il Sauternes, la pizza, non può essere che svuotando la dispensa da cose che rischiano di animarsi di vita propria, nasca accidentalmente […]
Posted in Abbinamenti, Degustazioni, Formaggi, Ristoranti on Mag 27th, 2008
Una di quelle curiosità da libro di enologia internazionale, francese ma poco diffuso anche in Francia, se non nella ristretta zona di produzione, il Pineau des Charentes Wikipedia lo descrive piuttosto puntualmente come aperitivo francese ottenuto dalla miscela di mosto d’uva non fermentato (succo d’uva dolce) e Cognac. Taglio che porta la gradazione alcolica complessiva […]
Posted in Abbinamenti, Antipasti, Degustazioni on Mag 16th, 2008
L’appuntamento periodico del giovedì sera con la degustazione in enoteca, ieri aveva un titolo generico “Verso Sud” ma un sottotitolo esplicativo degustazione alla cieca di alcuni vini da Campania e Umbria. Solitamente i vini che assaggiamo sono 3 o al massimo 4 e vengono serviti “alla cieca” appunto, ovvero coperti in modo da non poterli individuare […]
Posted in Abbinamenti, Dolci on Mag 14th, 2008
Quando ho compiuto tre anni mi si è stampata in testa una torta spettacolare, direi che era una Saint-Honorè alle fragole, che per me di anno in anno è diventata il mito da inseguire, “la” torta del mio compleanno, e che nonostante anni di richieste in pasticceria e ricerche di ricette non sono mai riuscita a duplicare. […]
Posted in Abbinamenti, Accompagnamenti, Antipasti, Vegetables on Mag 8th, 2008
Dopo aver visto questa ricetta di Alex e quest’altra di Artemisia, e dopo aver rivisto qualcosa di simile anche in una famosa trasmissione televisiva di mezzogiorno ;-), siccome la salsina mi ispirava molto ho deciso di provare anch’io questo abbinamento. Il primo passo, dopo aver letto il post di Salsadisapa con riferimento alle uova e soprattutto alle condizioni di […]
Posted in Abbinamenti, Primi Piatti on Mag 6th, 2008
Ricetta facile facile che ho preparato domenica per pranzo. Avevo voglia di una pasta buona, semplice, senza troppi sughi e sughetti, di chiaro gusto mediterraneo e niente più. E soprattutto avevo voglia di fare io la pasta, che pensandoci bene, è una di quelle cose che fanno ‘festa’, no? Capita a volte di cucinare piatti […]
Posted in Abbinamenti, Accompagnamenti, Chiacchiere, Degustazioni, Non vegetarian, Ristoranti on Apr 29th, 2008
Poche sere fa ho partecipato con piacere ad una serata di degustazione di Champagne Récoltan. Si tratta di piccoli produttori, aziende cosìdette minori nel panorama imponente delle grandi e blasonate maison, e che per loro intrinseca caratteristica producono solitamente vini di altissimo livello qualitativo, molto poco standardizzati nel gusto e dunque anche maggiormante frivoli, curiosi e […]
Posted in Abbinamenti, Degustazioni, Piatti unici, Primi Piatti on Apr 24th, 2008
Ovvero come immaginare un piatto buono, prepararlo con cura e amore, mangiarlo e abbinarlo a un gran bel vino, e accorgersi alla fine che era una mezza ciofeca. Nel senso che l’idea sembra buona, un po’ fusion pure e come esperimento non è davvero niente male, ma ti rimane in mente il dubbio che la ricetta sarebbe tutta da […]