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Monthly Archive for Gennaio, 2009

Beh, però son buoni…

Ricetta di biscotti all’arancia di Anna Moroni strappata al volo in tv… mi ha incuriosita primo per l’uso dell’olio di oliva al posto del burro e secondo per il procedimento diverso dal solito e simile a quello del ‘quattro quarti’, che in effetti però -già lo sospettavo- non ha funzionato ed è da correggere abbondantemente. […]

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L’abbinamento carciofi e vino è stato sempre dibattuto e mai risolto per davvero. Al mio corso per sommelier, non stiamo a contare quanti anni fa, ci venne detto sbrigativamente che sui carciofi è meglio bere acqua, specie se ben conditi di sale e limone. In effetti sul carciofo crudo è proprio difficile trovare un vino che […]

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Polpettone con scarola e pinoli

 
Premettendo che io il polpettone non lo avevo mai fatto prima e nemmeno visto fare, ecco quello che penso sia un polpettone, anche se pensandoci forse questo sarebbe di più un rollè, mentre il polpettone vero non è così arrotolato ma contiene il ripieno tutto concentrato all’inteno e la carne tutta come involucro esterno. Comunque […]

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Ritorno al ristorante

 
Eccomi qua. E’ passato incredibilmente più di un mese dall’ultima volta che ho scritto sul blog. Sono state settimane davvero dense di impegni, prima per il superlavoro natalizio, poi un po’ per le feste un po’ per preparativi e lavori di casa di vario ordine e genere, infine anche per un po’ di premiante shopping […]

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