Mi sarebbe piaciuto tornare dal Vinitaly e mettermi a scrivere un dettagliato resoconto della giornata, magari anche con un taglio poetico, sul viaggio attraverso la pianura padana in piena fioritura primaverile, assolata nella luce del mattino; oppure con piglio giornalistico, facendone la cronaca di una giornata di degustazione e interviste, tecniche e professionali. Sarò trasversale invece, snocciolando […]
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Visto in tv e spudoratamente copiato! questo piatto mi ha colpito come non mi succedeva da un po’ e realizzarlo, ma soprattutto mangiarlo, è stato davvero godurioso. Perfetto per San Valentino o per qualsiasi cenetta a due, accompagnato solo da un buon dolce o al massimo anche da un piccolo primo, tipo quattro ravioli alle erbe […]
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Sono stata altre volte in Francia ma il termine “Viennoiserie” mi era proprio sfuggito. Io dico, ma può una sola parola evocare così tante leccornie e dolcezze, meraviglie e sofficità, così tanta golosità ed eleganza? Può una sola parola racchiudere le più varie briosche e dolciumi di pasta lievitata, dalle forme e guarniture più varie, con […]
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Posted in Formaggi, Primi Piatti, Vegetables on Feb 3rd, 2009
Ebbene si, ancora carciofi. D’altra parte da quando li ho scoperti e visto che sono di stagione non riesco proprio a farne a meno. Li cucino spesso ultimamente, ma mi è capitato di sceglierli anche al ristorante, una sorta di attrazione fatale, irragionevole e irresistibile. La ricotta che ho usato per questo piatto è questa qui, che […]
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C’è mancato poco pure per me che volassi la raccolta di Pesto Fantasy di Fiordisale, con la scusa che tanto c’era tempo ho tergiversato un bel po’, in attesa -lo ammetto- di qualche ispirazione illuminante e originalissima che alla fine non è proprio arrivata. Ho visto in giro parecchie ricette sfiziose e intriganti, alcune davvero […]
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Per la raccolta dei ‘Ranci quotidiani’ di Kelablu ecco qua la torta salata, un nuovo classico che ha fatto tendenza al bar e nelle pause pranzo di tutte le scrivanie, passata da originale novità a banale espediente nel giro di poche stagioni, venuta quasi a noia troppo presto, ma in definitiva di facile fattura, di facile […]
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oggetto del desiderio
In prima elementare andavo a scuola dalle suore. Era la stessa scuola in cui andava mia sorella e dove entrambe avevamo fatto anche l’asilo, per cui l’ambiente mi era familiare, anche se i lunghi corridoi e le scalinate tortuose, i doppi passaggi da una parte o dall’altra dei grandi edifici mi intimorivano e […]
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Qualche settimana fa ho partecipato per la prima volta ad un gruppo di acquisto, ossia ad un insieme di consumatori organizzati che unendo le forze, cioè in pratica le richieste e le risorse collettive anzichè del singolo, si rivolgono direttamente al produttore per una fornitura di prodotti agroalimentari. Nel mio caso mi è stato chiesto […]
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Posted in Accompagnamenti, Dolci, Formaggi on Giu 28th, 2008
Preparare il paneer è molto semplice, basta scaldare del latte fresco fino quasi all’ebollizione e aggiungervi un po’ di succo di limone o aceto bianco per far sì che inizi la flocculazione, il siero si divide e affiora la parte grassa e cremosa del latte. Con un po’ di pazienza si procede a scolare il […]
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